Né à Montréal, Éric Gauthier entre à l'École supérieure de ballet à l'âge de neuf ans, poursuit ses études à l'École nationale de ballet du Canada et se joint au Ballet national du Canada à 17 ans. En 1996, il suit son directeur artistique et mentor Reid Anderson au Ballet de Stuttgart, en Allemagne, où il interprète les plus beaux rôles de la danse classique et moderne. Depuis 2007, Gauthier est directeur de Gauthier Dance, compagnie résidente du Theaterhaus Stuttgart.
Gauthier Dance//Dance Company Theaterhaus Stuttgart est une compagnie jeune et dynamique composée de 16 danseurs hautement polyvalents, dirigée par le danseur, chorégraphe et musicien Eric Gauthier. Fondée en 2007, la compagnie s'est imposée sur la scène de la danse allemande à une vitesse record et est rapidement devenue une marque internationale.